Chế độ ăn Budwig là gì ?
Đó là một phác đồ ăn chay Lacto liên quan đến các loại trái cây và rau quả, ngũ cốc, các loại hạt. Nó được phát triển bởi Tiến sĩ Johanna Budwig năm 1951. Đến năm 1990, Tiến sĩ Dan C, Roehm MD FACP (là bác sĩ ung thư và chuyên khoa tim mạch) đã kiểm tra lại chế độ ăn này và tuyên bố “Chế độ ăn Budwig là chế độ ăn chống ung thư thành công nhất trên thế giới”.
Cốt lõi của chế độ ăn Budwig là sự kết hợp giữa các axit béo có nguồn gốc từ hạt lanh với protein từ phomat không kem (cottage cheese) hay sữa chua không đường (quark) làm đảo ngược sự tiến triển của ung thư bằng cách sửa chữa các mô bị hư hại và tái lập sự tăng trưởng tế bào bình thường.
Chế độ ăn Budwig cấm kỵ đường tinh chế, thịt cá, chất béo bị hydro hóa và chất béo động vật, rượu chưng cất, café, bột tinh chế và các loại ngũ cốc, chất bảo quản, thực phẩm chế biến và hút thuốc. Chế độ ăn Budwig cho rằng thực phẩm phải tươi sống và tốt nhất là ăn sống khi có thể hoặc nấu chín nhẹ.
Chống ung thư với chế độ ăn Budwig
Theo lý thuyết của Ts. J Budwig, ung thư phát sinh do sự tăng trưởng tế bào chưa trưởng thành và không đầy đủ, hoặc do sự phân bào không hoàn thiện. Điều quan trọng nhất trong cơ chế này là có hai loại hợp chất sinh học: các axit béo không bão hòa và protein chứa sulfhydryl. Các axit béo không bão hòa giầu điện tử (electron) sẽ dễ cho đi trên nhóm sulfhydryl là nhóm nghèo điện tử của các protein, chất béo sẽ trao đổi chất protein, đó sẽ là một sự kiện quan trọng trong việc hấp thụ oxy và phân bào có trật tự. Trong lý thuyết này, xáo trộn sự cân bằng giữa cả hai sẽ dẫn đến sự phát triển ung thư. Hơn nữa, Ts Budwig cho rằng các chất béo và các loại dầu chế biến thương mại đóng một vai trò quan trọng trong việc gây tổn hại tế bào. Hỗn hợp đặc biệt của các axit béo không no có trong dầu hạt lanh và các protein chứa sulfhydryl tìm thấy trong cottage cheese (hoặc quark tiếng Đức) có thể khôi phục lại hoạt động bình thường của các tế bào bị hư hỏng do tái cung cấp oxy cho các tế bào và mô bị hư hỏng, cũng như tái lập sự tăng trưởng tế bào bình thường.
Hướng dẫn chế biến dầu hạt lanh với cottage cheese hoặc quark (tiếng Đức)
Dùng máy trộn điện loại cầm tay (Electric Hand Mixer) để trộn đều 1 cốc / ly phomai không kem hữu cơ 2% (Organic 2% cottage cheese) và 2-5 thìa/ muỗng dầu hạt lanh. Không nên dùng loại máy trộn Blenders vì nó đánh quá mạnh sẽ có quá nhiều không khí vào hỗn hợp và sẽ oxy hóa dầu lanh, làm giảm tác dụng của hỗn hợp.
- Dùng với mục đích chữa bệnh, chữa trị các bệnh ung thư ác tính, bệnh tim mạch (huyết khối corony), rối loạn túi mật, tiểu đường, viêm khớp, gút và cholesterol máu, xơ vữa mạch máu: ăn 3-4 lần/ngày
- Dùng với mục đích phòng bệnh: ăn 1-2 lần mỗi ngày
Lưu ý 1: Trường hợp không có cottage cheese thì thay thế bằng sữa chua không đường với cách làm:
- 1 hộp sữa chua loại 100g Mộc châu hoặc Vinamilk
- 2 – 3 thìa dầu hạt lanh tương đương 30 – 45 ml
- Có thể cho thêm 1 thìa mật ong nguyên chất loại thiên nhiên, không phải mật từ ong nuôi
- Đánh bằng máy cầm tay và ăn liều như trên
Lưu ý 2: Dầu hạt lanh phải được giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Không dùng để rán/chiên mà phải ăn tươi.
Lưu ý 3: Chế độ ăn Budwig được chỉ định cho tất cả các loại bệnh mãn tính như nói trên. Nó còn cải thiện khả năng nghe và nhìn, và cũng là chất dinh dưỡng lý tưởng cho trẻ em và trẻ sơ sinh.
Môi trường axit cao dẫn tới bị ung thư
Bác sĩ Budwig khẳng định ung thư không thể tồn tại trong cơ thể có môi trường kiềm tính cao. Trong khi đó, chế độ ăn ngày nay của chúng ta thì 80% thực phẩm đưa vào có tính axit. Khi các tế bào liên tục tiếp xúc với môi trường axít sẽ bị thay đổi cấu trúc, từ đó phát sinh ung thư.
Dung dịch trung tính có pH = 7 và độ pH càng thấp thì tính axít càng cao. Các tế bào sống của cơ thể rất nhạy cảm với sự thay đổi pH. Cơ thể hoạt động tốt nhất trong môi trường pH hơi kiềm từ 7,365 – 7,4. Để duy trì được pH này, cơ thể có nhiều chất đệm tham gia. Trong cân bằng kiềm toan, phổi và thận đóng vai trò rất quan trọng. Phổi có chức năng điều chỉnh PaCO2 (phân áp CO2 trong máu động mạch). Thận có chức năng hấp thụ, thải trừ bicarbonat và thải trừ axít dưới dạng photphat axit hoặc amoniac. Khi pH xuống dưới 7,365 sẽ gây ra một loạt thay đổi nghiêm trọng của cơ thể như: Thay đổi cấu trúc tế bào, giảm chức năng não, mất chất khoáng dự trữ, giảm oxy máu, giảm hoạt động của enzyme, gây viêm và làm tổn thương các cơ quan và làm suy giảm hệ miễn dịch.
Khi các tế bào liên tục tiếp xúc với môi trường axít, chức năng hoạt động giảm sút dẫn đến suy thoái, hư hỏng. Do đó các bế bào sẽ tìm cách sửa chữa và tái sinh bằng cách biến đổi ADN để sản xuất các protein cần thiết cho quá trình này khiến cấu trúc tế bào bị thay đổi. Khi nhìn dưới kính hiển vi, các tế bào bị cong và biến dạng, màng tế bào mỏng và yếu. Từ đó có thể phát sinh ung thư. Các tế bào cũng phát triển mạnh trong môi trường axít. Ngoài ra khi cơ thể nhiều axit, nó sẽ buộc lấy chất khoáng kiềm dự trữ để trung hoà axit dư thừa, lâu dần làm mất chất khoáng dự trữ, ảnh hưởng đến răng, tóc, xương…
Với máu, pH lý tưởng duy trì ở mức 7,365, nếu xuống dưới 7,2 là có dấu hiệu nguy kịch, dẫn tới tử vong do hồng cầu sẽ có xu hướng kết dính gây tắc nghẽn cục bộ các mao mạch, các tế bào bị thiếu oxy, từ đó gây ra hàng loạt các rối loạn về chuyển hóa, cơ thể mệt mỏi.
Với các cơ quan, axit tích tụ ở da có thể gây phát ban, chàm, ngứa, lắng đọng ở thận gây sỏi thận, viêm đường tiết niệu…Đáng lưu ý, trong môi trường axít, hoạt động sản xuất bạch cầu bị giảm làm hệ miễn dịch suy yếu, tạo cơ hội cho bệnh tật phát sinh.
Phương pháp kiềm hoá cơ thể
Để xác định mức pH của cơ thể có thể sử dụng giấy quỳ thông qua nước bọt và nước tiểu, nên thực hiện vào sáng sớm sau khi thức dậy. Nếu pH>7 tức cơ thể khỏe mạnh.
Bảng chia các nhóm thực phẩm theo tính axít và kiềm
– Chế độ ăn: xu hướng chế độ ăn hiện nay thì 80% thực phẩm đưa vào có tính axít và chỉ có 20% có tính kiềm. Do đó để cân bằng, cần thực hiện chế độ ăn ngược lại, 80% thực phẩm kiềm, 20% thực phẩm có tính axít. Trong đó thực phẩm chứa kiềm cao nhất là nhóm rau, củ quả như măng tây, hành tây, cải bó xôi, cải xanh, tỏi, mùi tây, chanh, dưa hấu, bưởi, xoài, đu đủ, dầu oliu. Kế đến là khoai lang, đâu bắp, xà lách, cần tây, táo, lê…Các loại thực phẩm giàu tính axít cần tránh là tinh bột, đường hoá học, đường tinh luyện, các loại quả khô như việt quất, mận và các loại hạt như lạc, óc chó…Ngoài ra, cần tránh thịt lợn, hải sản, hạn chế thịt gia cầm. Tránh dầu hydro hóa và chất béo..,bánh mỳ và mì trắng, các sản phẩm bơ sữa, sữa đậu nành, đồ uống có ga, kem, đường hóa học, đường tinh luyện, thực phẩm chế biến. Để kiềm hoá cơ thể, cần thực hiện đồng bộ từ ăn uống đến tập luyện.
– Ngủ đủ 8 giờ mỗi ngày. Khi ngủ, do thở sâu hơn thức nên axít dư thừa sẽ được thải trừ ra ngoài cơ thể. Giấc ngủ sâu tạo ra môi trường kiềm.
– Tập thể dục, vận động điều độ mỗi ngày 30 phút để duy trì pH trung bình của cơ thể.
– Tránh xa căng thẳng, stress.
– Uống 8-10 ly nước lọc mỗi ngày. Nước tham gia trong mọi quá trình trao đổi chất, ion, cũng như hoạt động sinh lý, tâm lý của cơ thể. Nước giúp cân bằng nội môi và giải độc cơ thể. Tránh xa các loại nước ngọt vì chúng tạo môi trường axít và gây ra hàng loạt bệnh tật.
Về bác sĩ J Budwig
Bà sống đến năm 2003 thọ 96 tuổi. Bà đã dành cả năm 1999 diễn giảng ở châu Âu. Bà được đề cử bảy lần giải Nobel trong suốt hơn 50 năm luận giải về dầu trong cơ thể người và chữa trị bệnh nhân ung thư. Những thành viên có thế lực của cộng đồng y học về chữa đối chứng và chế biến thực phẩm (đặc biệt là bơ thực vật) luôn luôn cản trở phần thưởng danh dự xứng đáng ấy của Bà.
Một số bệnh nhân của Budwig
Bác sĩ Dan C. Roehm
Là bác sĩ ung thư và tim mạch và là một thành viên của trường bác sĩ Mỹ. Năm 1990 ông đăng bài viết “Thư cho bác sĩ và bênh nhân” trong đó có đoạn: Chế độ ăn Budwig không còn nghi ngờ gì nữa là chế độ ăn chống ung thư thành công nhất thế giới. Những gì bác sĩ Budwig giải thích khi tôi còn chưa tin, nay tôi hoàn toàn thỏa mãn mà khẳng định rằng UNG THƯ LÀ DỄ CHỮA. Phương pháp điều trị là chế độ ăn/lối sống có hiệu ứng ngay, tế bào ung thư bị yếu đi và dễ bị tổn thương, điểm tan vỡ hóa sinh chính xác đã được bà xác định từ năm 1951 và đặc biệt chính xác trong thí nghiệm cũng như trong thực tế.
Tôi chỉ mong tất cả bệnh nhân ung thư của tôi đều có bằng tiến sĩ hóa sinh và vật lý lượng tử để họ có thể thấy được chế độ ăn này sử dụng cùng nhau có kỹ xảo tuyệt vời như thế nào. Đây là một điều kỳ diệu.
Năm 1967, bác sĩ Budwig đã nói trong buổi phỏng vấn trên Đài phát thanh Nam Đức mô tả các bệnh nhân đã thất bại với phẫu thuật và xạ trị mới đến với bà. Thậm chí trong những trường hợp như thế này vẫn có thể phục hồi sức khỏe trong vài tháng là nhiều, tôi xin thành thật, đến 90% trường hợp.
Điều đó chưa bao giờ bị phủ nhận, sự hiểu biết này đã từ lâu đến bờ bên này của đại dương (nước Mỹ), đúng vậy không? Điều trị ung thư có thể là rất đơn giản và rất thành công khi bạn biết làm thế nào. Những người quan tâm đến ung thư không muốn cho bạn biết điều đó.
Xin những ai trong các bạn bị căn bệnh này (và tôi kể cả gia đình và bạn bè của bạn) hãy tha thứ cho những kẻ vô lại đã giữ kín thông tin đơn giản này quá lâu không cho bạn biết.
Tiến sĩ bác sĩ Robert Willner
Nhà khoa học nghiên cứu ung thư hàng đầu châu Âu, bác sĩ Johanna Budwig dã phát hiện ra một công thức hoàn toàn tự nhiên không chỉ bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư, mà cả những người bị chẩn đoán ung thư không chữa được và trở về nhà chờ chết trên toàn thế giới đã thực sự được cứu nay đang có cuộc sống khỏe mạnh bình thường.
